El libro de la paella y de los arroces / The Book of Paella and Rice par LOURDES MARCH FERRER

El libro de la paella y de los arroces / The Book of Paella and Rice par LOURDES MARCH FERRER

Titre de livre: El libro de la paella y de los arroces / The Book of Paella and Rice

Auteur: LOURDES MARCH FERRER

Broché: 264 pages

Date de sortie: October 21, 2008

ISBN: 8420662992

Éditeur: Alianza Editorial Sa

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LOURDES MARCH FERRER avec El libro de la paella y de los arroces / The Book of Paella and Rice

Recurso gastronómico difundido en el mundo entero, el arroz ha recibido en la cocina valenciana un tratamiento singular y altamente refinado. Esta nueva y actualizada edición de EL LIBRO DE LA PAELLA Y DE LOS ARROCES no sólo ofrece una revisión exhaustiva del número y el contenido de sus recetas, sino que toma en cuenta los cambios que se han dado en la comercialización y en el consumo del arroz en los últimos años. Tras una documentada introducción, LOURDES MARCH nos proporciona numerosas y cuidadas recetas que utilizan este ingrediente como materia prima básica: desde la de la Paella Valenciana -cuya elaboración se explica e ilustra paso a paso y sin faltar detalle- y los arroces tradicionales, hasta arroces blancos, ensaladas y guarniciones de arroz, arroces de otros países, postres y bebidas de arroz, además de sendas secciones que tienen como base el arroz integral y el arroz salvaje.